No fim de semana do S. Martinho fiz um bolo de castanhas com vinho do Porto. Estava muito bom (digo eu que sou muito “modesto”).
Desta vez fiz parecido, mas, com sumo de laranja e a respetiva casca.
Ainda não sei, de qual gosto mais, por via das dúvidas gosto dos dois!
As castanhas são uma base ótima, com uma textura densa e húmida, embora eu não morra de amores a fazer bolos, estou entusiasmado com os resultados e vou começar a variar na proporção das castanhas com a farinha de trigo, ainda vão ficar melhores, digo eu! Ou não??? Pelo menos diferentes.

Coza 700g de castanhas com casca com um corte profundo e água a cobrir com 4 paus de canela, descasque-as e passe-as por um passe-vite.

  • 500g de miolo de castanhas
  • 100g de miolo de nozes partidas em pedaços
  • 8 ovos
  • 400g de açúcar
  • 100g de farinha de trigo
  • 1dl de sumo de laranja
  • Raspa de 2 laranjas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa mal cheia de erva doce em pó
  • 1 colher de sal grosso

Derreta a manteiga, junte tudo num recipiente e misture muito bem com uma batedeira, deite numa forma baixa bem untada com manteiga e leve ao forno 20 minutos a 180 graus. Retire do forno e deixe arrefecer.

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Cobertura de chocolate

  • 1 tablete de chocolate negro
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • Casca de 2 laranjas raladas

Ponha a manteiga e o chocolate a derreter num tachinho em banho Maria. Quando estiver derretido, mas muito compacto, tire do lume, junte dois ovos bem batidos e misture bem.

Cubra o bolo com o chocolate e salpique com as raspas das cascas de laranja.

 

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