Há muito tempo que andava a pensar pegar num arroz doce e torná-lo num pudim. Foi desta vez! Fiz um Bolo de Arroz doce!

Bolo de arroz doce

  • 1/2kg de arroz carolino cozido só com água e sal
  • 1l de leite
  • 6 gemas
  • 400g de açúcar
  • Casca de 1 limão (vidrado)
  • 1 pau de canela
  • 50g de manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • 10 folhas de gelatina diluídas numa tigela (xícara) com água morna

Num tacho deite o leite, o açúcar, o sal, metade do limão e leve ao lume mexendo sempre, quando estiver quase a ferver junte o resto do limão e a manteiga.

À parte bata as 6 gemas com algum leite quente para não talhar e junte novamente ao leite deixando engrossar.

Por fim deite o arroz e deixe ferver mais 5 minutos, apague o lume, deixe arrefecer um pouco, quando estiver morno junte a gelatina, mexa muito bem e deite numa forma untada com azeite, leve ao frigorífico uma a duas horas, desenforme com cautela para com prato.

Bolo de arroz doce

Sirva em pratos bonitos regue com leite creme e salpique com canela.

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