E a Graça Medeiros continua a partilhar comigo várias receitas. Aqui ficam boas dicas para legumes recheados!

Legumes recheados: Pimento, courgete e beringela recheados.

  • 2 courgetes;
  • 2 pimentos;
  • 2 beringelas;
  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 1 ramo de salsa;
  • 3 peitos de frango;
  • sal e pimenta q.b.;

Na picadora coloca-se a cebola, o dente de alho, o raminho de salsa e os peitos de frango. Tempera-se com sal e pimenta. Limpam-se as courgetes, as beringelas e os pimentos, lavam-se e cortam-se ao meio no sentido do comprimento.
Retirar o miolo das courgetes, das beringelas e dos pimentos com uma colher.
Retira-se esta polpa e pica-se, sendo depois adicionada à mistura da carne.
Colocam-se as beringelas, courgetes e o pimento num pirex (refratário) e enche-se o interior com o preparado anterior, regando com azeite e por cima.
Eu ainda coloquei umas tiras de queijo flamengo, no topo.
Vai ao forno até os legumes estarem cozinhados e a carne dourada.
O aroma inunda a casa, e o sabor é delicioso.
Bom proveito!

Legumes recheados