Para mim os filetes têm de ser de peixe e muito bem temperados. Desta vez cheguei a casa e tinha peito de peru cortado fininho e temperado como os filetes que eu gosto! Como não eram peixe forçosamente deveriam de passar a panados mas estavam tão bons que subiram de categoria.

Filetes de Peru! (6 pessoas)

7 filetes grandes de peru cortados finos

5 folhas de louro cortadas em pedaços pequenos

5 dentes de alho picadinhos

Sumo de 2 limões

Azeite

Sal grosso

Pimenta moída na hora

1 prato fundo com 4 ovos bem batidos com casca ralada de 2 limões

1 prato com farinha de trigo

1 prato com pão ralado

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Tempere os filetes de véspera (ficam mais saborosos) se não bastam 2 ou 3 horas antes.

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Num recipiente comece por pôr um fio de azeite, umas gotas de limão, alhos, louro e pimenta, ponha os filetes por cima e volte a temperar por camadas, sendo a última de temperos, acabe regando com um pouco mais de azeite e sumo de limão. Tape com película e ponha no frigorífico até à hora de fritar.

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Para fitar, use um frigideira baixa meia de óleo, assim que ficar quente frite os filetes antes passados por farinha, depois por ovo e por fim pelo pão ralado, quando estiverem loirinhos estão prontos, ponha-os em cima de papel absorvente para tirar o excesso de óleo.

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Comi-os com um arroz de ervilhas feito com restos ervilhas guisadas que tinham sobrado de véspera temperado com mais coentros.

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O máximo! De comer e chorar por mais.

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