Esta cachupa se calhar tem tanto de Cabo-verdiana, quanto de Lisboeta, mas ficou muito saborosa!

Cachupa Vegetariana com Fruta (3)

 

Cachupa vegetariana com fruta(8 pessoas)

Cachupa Vegetariana com Fruta (4)

 

100g de milho branco próprio para cachupa

100g de milho amarelo próprio para cachupa

100g de feijão congo

100g de feijão manteiga

100g de feijão encarnado

1 lombardo cortado em pedaços

4 cenouras cortadas às rodelas

200g de abobora

4 bananas ainda um pouco verdes cortadas às rodelas grossas

3 mangas em pedaços

2 cebolas picadas grosseiramente

5 dentes de alho esmagados

1 mandioca cortada às rodelas grossas e depois em quartos

1/2 kg de tomate pelado

1 molho de coentros

6 folhas de louro

Azeite a cobrir o fundo

3dl de vinho branco

Agua de cozer os feijões para ir acrescentando

Sal grosso

Gindungo

Ponha os feijões de molho em separado com os milhos de um dia para o outro.Cachupa Vegetariana com Fruta (6)

Cachupa Vegetariana com Fruta (1)

Pela manhã ponha a cozer os feijões de um lado e os milhos do outro, mais de uma hora, os milhos levam mais tempo a cozer, para a próxima ponho-os na panela de pressão.

Apague o lume quando estiverem cozidos, mas não a desfazerem-se e reserve.

Num tacho ponha o azeite, a cebola, os alhos, o louro, as cenouras, o tomate, o vinho branco e deixe apurar, junte então a mandioca, o lombardo e passado um bocado as bananas verdes, a abóbora, o sal e o gindungo e metade dos coentros, vá acrescentando o caldo dos feijões e se não chegar ponha agua, quando tudo estiver quase cozido deite os feijões com os milhos, envolva bem, deixe levantar fervura e junte as mangas com os coentros, deixe ferver novamente, apague o lume e coma!

Cachupa Vegetariana com Fruta (5)

Se forem muitos acrescente mais molho e coza arroz branco para acompanhar! Dá para mais oito!Cachupa Vegetariana com Fruta (2)