Antes só se fazia no verão, na altura dos tomates, agora há tomates todo o ano, por isso uma boa açorda de bacalhau com tomate é quando nos apetecer.

  • 2 postas de bacalhau cozido lascado, limpo da pele e espinhas Agua da cozedura do bacalhau 1/2kg de tomate pelado e migado
  • 1 cebola grande picada de forma grosseira
  • 4 dentes de alho picados
  • Pão equivalente a 6 carcaças, migado em pedaços pequenos, molhado com a agua do bacalhau e desfeito à mão.
  • 4 ovos bem batidos
  • 1 molho de coentros
  • 6 folhas de louro
  • Azeite a cobrir o fundo generosamente
  • Sal grosso
  • Piripiri

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Num tacho faça um refogado com a cebola, o azeite e o louro, deite o tomate com os alhos e os coentros, deixe apurar, de seguida junte o pão, o sal e piripiri, ou não! Mexa bem durante uns 10 minutos, se for necessário vá juntando mais agua do bacalhau. No final, apague o lume, junte os ovos e misture bem sem parar.

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Coma só assim, ou como eu a acompanhar uns carapaus fritos.
É de comer e chorar por mais.

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