Açorda de tomate com bacalhau (9 pessoas)DSCN1348

Adoro qualquer açorda, no outro dia no Volapié o almoço foi feito por mim e nada melhor que uma açorda de tomate com bacalhau e muitos ovos para tirar a barriga de misérias.
DSCN1356 Em casa cozo o bacalhau, tiro-lhe as espinhas e desfaço-o em lascas grandes, depois desfaço o pão na agua da cozedura. Aqui como estava a fazer alguma cerimónia e queria que ficasse com alguma apresentação fiz como descrevo na receita.

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1kg de tomate pelado

1,5kg de pão de trigo sem côdea cortado em fatias finas 0,5kg de broa de milho partida em pequenos pedaços

7 postas de bacalhau com a pele cortadas em tiras

12 ovos bem batidos

4 cebolas medias picadas grosseiramente

6 dentes de alho picados

8 folhas de louro

6 piripiris

Azeite a cobrir o fundo generosamente

Sal grosso

Agua quente com farturaDSCN1362

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Num recipiente aloire a cebola com o louro, junte o tomate, os alhos e o piripiri, deixe apurar um pouco e ponha o bacalhau a cozinhar sem mexer muito para não se desmanchar, quando estiver cozido retire e reserve. Junte agora o pão ao tomate com agua quente e vá desfazendo o pão com a colher de pau, vá acrescentando agua até o pão estar desfeito e cozido. deite então os ovos, apague o lume e mexendo sempre envolva-os bem na açorda.

Por fim ponha os pedaços de bacalhau por cima da açorda e sirva.