Desta vez também convidei a Avó Ru e o Avô Abel (angolanos do coração) para um fim de semana lá em casa. Quando lá vão, aproveito sempre para fazer um prato de Angolano. Como gosto muito de Moamba de Galinha achei, e bem, que com bacalhau também ficava bom, e ficou! Ficou ótimo!!!

O problema é o funge, temos de nos fartar de mexer até estar pronto e com muita energia.
É uma canseira, mas depois compensa. Para a próxima ponho numa batedeira.

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Moamba de Bacalhau com Funge de Bombo (4 pessoas)

  • 2 lombos de bacalhau cortados em cubos
  • 250g de quiabos pequenos e tenros cortados ao meio no sentido do comprimento, sem as pontas, se não gostar muito da goma dos quiabos ponha-os de molho.
  • 1 cebola media picada
  • 4 dentes de alho laminados
  • 8 folhas de louro
  • 250g de tomate maduro
  • 1 molho de coentros (não faz parte da receita, mas apeteceu-me)
  • Azeite a cobrir o fundo
  • 150g de coco ralado misturado com leite de vaca e desfeito com a varinha (não tinha leite de coco, mas, assim fica muito melhor)
  • 1dl de óleo de palma
  • Sal grosso
  • Piripiri

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Ponha ao lume a cebola, o louro, os alhos, o tomate, o sal e os coentros, deixe apurar. Se for necessário, acrescente mais água. Ponha mais água com os quiabos a cozinhar, junte o óleo de palma, o piripiri, os coentros e deixe ferver. A seguir deite o leite de coco com o bacalhau, ferva mais 5 minutos e está pronto.

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Funge de Bombó

Num tacho com água a ferver, deite 250g deite o Funge de Bombó e vá mexendo com força até despegar do tacho e ficar quase transparente.

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Coma a Moamba de Bacalhau com o Funge.

O Funje de Bombó é um alimento derivado da mandioca e consumido pela maioria da população do Norte e de algumas do Leste de Angola. Eu comi em Luanda e adorei!

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