No meio das minhas inveções fiz esta espécie de Patê de cogumelos com molho Cantarel e não é que me safei?

Uma espécie de Patê de cogumelos com molho Cantarel

  • 300g de cogumelos
  • 100g de farinha de milho fina
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 piripiri
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • Azeite a cobrir bem o fundo do tacho
  • Água quente

Aloire os alhos com o louro no azeite, junte os cogumelos e o piripiri. Deixe fritar um pouco com o lume alto, a seguir ponha o vinagre, apure e deite metade da farinha. Envolva bem e deite água. Vá sempre mexendo e deitando água e, depois, o resto da farinha com uma peneira e mais água. Quando estiver tudo no tacho, se necessário acrescente mais água, porque tem de ficar com uma consistência espessa, mas líquida, a seguir deite para uma travessa rectangular untada com azeite, deixe arrefecer e, no dia seguinte desenforme e apare as pontas, passe por pão ralado e frite em óleo bem quente em todos os lados.

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À parte faça um molho com cogumelos cantarel.

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