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1kg de tomate bem maduro sem pele
1/2 pão grande de trigo cortado em fatias finas
4 ovos, ou 2, ou 6, ou os que lhe apetecerem bem batidos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho
6 folhas de louro
Azeite a cobrir o fundo de forma generosa
Agua
Sal grosso
Migas de pão de milho fritas em azeite
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Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e o louro, a seguir junte os tomate e os alhos, deixe apurar, à parte com agua bem quente ensope o pão e com a mão, ou, uma colher de pau, ou com um esmagador, desfaça o pão, junte o pão ao tomate mexendo sempre até o pão estar cozido, se estiver muito liquida deixe mais tempo ao lume para secar.
No final apague o lume e deite os ovos mexendo muito rapidamente para os ovos ficarem bem misturados.
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Quando puser a açorda no prato junte-lhe o pão de milho frito, para sentir o crocante!

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