Há por aí quem faça o Risotto só com os arrozes Italianos como o arbório e outros.

Segundo a Wikipédia (vale o que vale), Risotto significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente região da Lombardia. O risotto foi trazido para a Sicília pelos Mouros, que trouxeram o grão usado para a preparação do risotto.

Eu por mim gosto muito do nosso arroz Carolino. Um arroz com goma que feito como se faz o risotto fica muito parecido. Para mim é melhor, desta vez experimentei o arroz carolino Bom Sucesso e o resultado foi maravilhoso.

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Risotto Carolino Bom Sucesso de espargos bravos (3 pessoas)

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3 mãos de arroz carolino Bom Sucesso

Uma mão de espargos bravos

4 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

1 colher de chá rasa de açafrão das Índias

1 copo pequeno de vinho branco

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Sal grosso

Água quente

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Num tacho ponha a cebola com o louro e o  azeite até ficar transparente, junte o arroz e deixe fritar um pouco, a seguir deite o vinho branco, quando evaporar junte um pouco de água e deixe ferver, a seguir deite mais um pouco de água com o açafrão misturado, vá deixando o arroz evaporar e só depois acrescenta mais água, vá repetindo até o arroz estar quase cozido, (os bagos do arroz têm de ficar um pouco rijos) junte então os espargos e a manteiga, envolva bem e está pronto para comer logo de seguida.

Também podia levar queijo ralado, mas eu prefiro o arroz um pouco solto e cremoso.

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Os espargos juntos no final ficam quase crus e crocantes, uma maravilha!