Aqui há uns tempos, com uns amigos para o jantar, resolvi fazer um arroz diferente, quando disse que ia pôr banana num arroz com feijão, ficaram todos enojados(as), tive que fazer dois “arrozes”. A base foi a mesma, mas só metade levou a banana e o coco.
Quando provaram, adivinhem qual sobrou? O normal, claro. A certa altura tive de misturar um pouco do tradicional com o de coco para não reclamarem mais, pois devia ter feito mais do de banana. Às vezes é preciso ter cá uma paciência!!!

Risotto de feijão com banana e coco

  • 1 lata de feijão branco grande
  • 6 mãos de arroz carolino ou de risotto
  • 1/2kg de abóbora aos cubos
  • 1 cebola aos gomos
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • 3 tomates maduros
  • Azeite a cobrir o fundo
  • 1 copo grande de vinho branco.
  • 2 bananas cortadas às rodelas
  • 1 lata de leite de coco
  • Gengibre ralado, a gosto
  • Sal

Num tacho deite o azeite, a cebola, a abóbora, os alhos, o louro e os tomates. Deixe ferver um pouco, junte o arroz e o vinho branco, vá cozendo e adicionando água sempre que começar a ficar seco. A meio da cozedura junte as bananas, quando estiver quase cozido junte os feijões, o leite de coco e o gengibre.

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Deixe ferver mais um minuto e está pronto.
O arroz deve ficar um pouco rijo, caldoso e muito saboroso!!!

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