Quando eu era miúdo, às refeições nem sempre se comia carne ou peixe, não havia nem dinheiro, nem a oferta de produtos que há hoje. As Donas de Casa tinham de ser criativas e fazer boas refeições, muitas vezes com muito poucos recursos.

Lembrando-me desses tempos, fiz uma caldeirada de batata com ovos escalfados. Simples, rápido, económico e muito saboroso.

CALDEIRADA DE COENTROS COM BATATA E OVO (4 pessoas)

  • 4 batatas grandes cortadas finas como se fossem para fritar (corto-as na fiambreira)
  • 2 cebolas grandes cortadas finas (corto-as na fiambreira)
  • 8 dentes de alho cortados grosseiramente
  • 1 molho de coentros (guardar algumas folhas para colocar no fim)
  • Azeite a cobrir o fundo
  • 1 a 2 ovos por pessoa
  • Sal
  • Água

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Colocar tudo num tacho menos os ovos.

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Quando as batatas estiverem cozidas juntar os ovos e escalfar, deixando as gemas mal passadas.

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Quando empratar, se quiser pode por umas fatias de pão fininhas, colocar as batatas e o caldo, salpicar com coentros e, por cima, pôr o ovo, desfazê-lo com a colher para que a gema se misture com o caldo.

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