Os ovos com tomate do meu pai (5 pessoas)

Esta é a outra maneira que o meu pai fazia os ovos com tomate, a outra era a tomatada. As grandes diferenças, é a cebola cortada às rodelas e os ovos escalfados em vez de mexidos, este era um prato típico dos meses de Agosto, agora com os enlatados é quando um homem quiser! Ou uma mulher!!!

Ingredientes:

1 Lata grande mais uma pequena de tomate pelado

7 Ovos

3 Cebolas médias cortadas às rodelas

4 Dentes de alho laminados

12 Folhas de louro

Sal grosso

1 Colher de sopa mal cheia de açúcar

Azeite a cobrir o fundo

Numa frigideira grande deite o azeite, a cebola, o alho, o louro e um pouco de água para a cebola ficar transparente e não queimada. A seguir junte o tomate com o sal e o açúcar, deixe apurar até reduzir completamente o líquido do tomate, sempre mexendo para não pegar.  Apague o lume e junte agora os ovos inteiros com um pouco de sal por cima de cada gema e deixe ficar até estarem escalfados. Se necessário volte a acender o lume, mas, muito rápido, os ovos não podem ficar muito passados.

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