Cachupa Rápida com Lombinhos Fritos
Tinha-a comido no Restaurante da Tia Leo em São Tomé, estava danadinho para fazer uma parecida e como a Cachupa tradicional leva horas a fazer. Da última vez que fiz, só para cozer o milho e o feijão, foi mais de uma hora. Desta vez estava mesmo! A apetecer-me!!!
Éramos poucos tinha lá uma lata de feijão encarnado, outra de milho que a Beatriz adora na salada, tinha também abóbora já cortada para a sopa, um chouriço já com algum tempo de frigorífico, tomate enlatado, cebolas, alhos, louro, há lá sempre em casa. Tinha também trazido uma garrafa de azeite de palma de S. Tomé, só me faltou o óleo de coco que tinha deixado em Lisboa que substitui por leite de coco também enlatado e que não sabia a nada.
Ingredientes
- Feijão Encarnado - 1 lata grande
- Milho - 1 lata
- Tomate Pelado - 1 lata pequena
- Chouriço - 1/2 chouriço cortado às rodelas
- Cebola - 1 picada
- Dentes de Alho - 3 picados
- Louro - 6 folhas
- Abóbora - cortada aos cubos
- Coentros - 1 molho
- Leite de coco - 1 lata
- Óleo de Palma - 1 colher de sopa
- Cenouras - 2
Instruções
Num tacho médio faça um refogado com o azeite, a cebola e o louro.
Em seguida deite o azeite de palma e o chouriço, deixe ferver 1 minuto e junte os alhos, o tomate e a abóbora, deixe apurar bem o tomate.
Deite por fim o feijão, o milho e os coentros, deixe ferver mais uns minutos e deite o leite de coco, 3 ou 4 minutos depois apague o lume e sirva numa tigela.
Coma com um colher.
Entretanto com não tinha posto carne na cachupa. Fritei umas fatias de lombinho de porco com massa de pimentão que comi com a cachupa.
Não estava como a da Tia Leo mas ficou muito saborosa, além das cenouras só lhe faltava um pouco mais de sabor a coco.
Pena isto ser de 2015 e nao deve ver o meu comentário. Estamos em novembro de 2020 e estou a tentar a sua receita pois sou de descendência africana mas com marido português e ele adora comida africana. Moramos na holanda entao ainda nao sei aonde encontrar o milho e tal entao optei pelos enlatados também haha ficou uma maravilha obrigada
Olá, claro que vi o seu comentário já com algum atraso, é verdade! Fico contente que tenha seguido a minha receita e que tenham gostado!
Eu costumo ser muito despachado, quase tudo o que faço tem de ser rápido, por isso fez muito bem em fazer a cachupa com milho enlatado, eu também fiz!
Quando tenho mais tempo compro o milho branco, milho amarelo e os respetivos feijões, ponho tudo de molho e depois coso para fazer a cachupa. Como é óbvio fica mais saboroso Sei que na Holanda há uma comunidade cabo Verdiana bastante grande. Deve haver lojas com produtos de lá quase de certeza!
Obrigado pelo seu comentário! Também tenho receitas de umas boas feijoadas! No site tenho mais de 1000 receitas escritas e publicadas por mim!
Quando tiver alguma dúvida, ou precisar de uma ideia, já sabe! Se souber tenho todo o prazer em ajudar!!!