Salada Russa com Arroz e Limão  (8 pessoas)

 

Ingredientes:

4 Mãos de arroz agulha

4 Cenouras cortadas aos cubos pequenos

300g de ervilhas

2 Tomates grandes bem maduros sem pele  cortados em pedaços

Para o molho

1/2 limão cortado em fatias finas e depois picado com a casca em pequenos pedaços

Sumo e raspa de 1 limão e meio

1 Colher de sopa de mostarda

1dl de Azeite

Sal grosso

 

Lave muito bem o arroz para lhe tirar a goma e coza em bastante água temperada com sal. Quando estiver quase cozido tire do lume e passe-o por bastante água fria , deixe escorrer bem e reserve no frigorífico.

Noutro recipiente coza as ervilhas e as cenouras em água com uma colher de sobremesa de bicarbonato para manter a cor das ervilhas e das cenouras. Depois de cozidos escorra e deixe arrefecer, se tiver tempo guarde no frigorífico.

Faça agora o molho com o azeite, a mostarda e o sumo  de limão, misture muito bem com uma varinha e junte a raspa e os pedaços de limão com o sal e envolva bem.

Misture agora tudo muito bem com o tomate, leve à mesa numa tigela decorada com uma rosa feita com a pele de um tomate e 2 folhas de manjericão.

Para acompanhar uma carne grelhada no carvão.

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