Cheguei a casa, não tinha quase nada para comer, tinha coentros, alho e pão, logo pensei fazer uma sopa alentejana. Já tinha começado, quando descobri um pacote de puré de batata Instantâneo já aberto há algum tempo, mas, bem conservado, então resolvi trocar as fatias de pão no prato com o caldo por cima, por um sopa cremosa com o puré de batata. E resultou.

Sopa de batata com alho e coentros

  • 5 dentes de alho laminados
  • 1 molho de coentros (folhas)
  • Azeite a cobrir o fundo
  • 1,5L de agua
  • 10 colheres de sopa de puré de batata instantâneo
  • Sal

Num tacho deite o azeite, os alhos, metade dos coentros, a água e o sal. Deixe ferver 5 minutos, comece a juntar as colheres com o puré de batata e vá mexendo, junte o resto dos coentros e as claras inteiras, deixe-as cozer, apague o lume, junte as gemas e sirva de imediato.

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Bem quente. É uma maravilha!!! Comi-a quase toda sozinho.

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