Estamos em Agosto, estamos na época dos tomates! Vivam os Tomates!!!
Bem maduros, muito carnudos, muito saborosos. São óptimos nas saladas, nos guisados, nas sopas, nas açordas, em tudo, está na hora de comer tomates com tudo!!!
Há por aí quem goste deles verdes. Um sacrilégio! A cor dos tomates não é verde, é vermelha.

Sopa de tomate com ovo escalfado (6 pessoas)

  • 2kg de tomate bem maduro sem pele e cortado em pedaços;
  • 2 cebolas médias cortadas ao meio e depois aos gomos;
  • 4 folhas de louro;
  • Azeite a cobrir o fundo 2dl de água;
  • Sal grosso;
  • 6 ovos

Deite tudo num tacho, deixe apurar e esmague com um esmagador, quando estiver pronto, deite os ovos, apague o lume e deixe os ovos escalfar.

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Sirva num prato de sopa em cima de umas fatias finas de pão.

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sopa de tomate com ovo escalfado