No Ribatejo, há 40/50 anos, os trabalhadores rurais raramente comiam peixe ou carne. Quando chegava o Verão e a época do tomate, levavam na lancheira uma caldeirada de batatas com ovos. Hoje com o tomate enlatado, de estufa, ou congelado, dá para comer todo o ano, mas em Agosto tem um sabor especial e esta Sopa de tomate e batata com ovo escalfado é uma boa ideia!

Sopa de tomate e batata com ovo escalfado

  • 1 cebola grande cortada às fatias
  • 6 batatas medias cortadas às fatias
  • 4 ovos
  • 1/2kg de tomate pelado desfeito com um garfo
  • 6 dentes de alho cortados às lâminas
  • 4 folhas de louro
  • Azeite
  • 1dl de vinho branco
  • Agua Q/B
  • Sal
  • Piripiri ou Gindungo a gosto picado

Num tacho coloque a cebola, o tomate, o louro, os alhos, a batata, o sal, o azeite, o vinho branco, o picante e cubra de água 3 a 4 dedos acima. Quando as batatas estiverem cozidas, junte os ovos.Quando estiverem escalfados, sirva.

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Grafe e Faca Sopa de tomate e batata com ovo escalfado