Creme de Favas

Creme de Favas

Agora que as favas começam a aparecer com o olho negro, é a altura ideal para fazer um creme de favas, para mim é das sopas mais saborosas.

 

1kg de favas descascadas e sem a pele

1 cebola grande picada

4 dentes de alho

1 molho de coentros

4 folhas de louro

Azeite a cobrir o fundo

1 colher de chá de bicarbonato para realçar o verde das favas

Sal grosso

Água a tapar 2 dedos a cimaNuma panela ponha tudo em cru, quando as favas estiverem cozidas retire algumas favas e reserve.

Passe agora tudo com uma varinha até ficar em puré, se estiver muito espesso deite um pouco de água e depois leve novamente ao lume até levantar fervura, tempere com o sal e deite as favas que reservou.

Se quiser frite cubinhos de pão e deite na sopa.

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