Carne de vaca estufada com vinhão

0 Posted by - 26/04/2017 - Carne, RECEITAS, Tintos

Carne de vaca estufada com vinhão

Estava no Minho, terra do vinho verde branco e tinto. Ao tinto chamam-lhe vinhão, o nome da casta minhota de cor negro-azulada que dá origem a vinhos muito escuros com acidez muito elevada, fechados, e que deixam marca na malga por onde se bebe, assim como uns bigodes nos cantos da boca.

O Fernando tinha comprado uma peça enorme de carne de vaca para estufar e eu lembrei-me de a fazer com o vinhão. Estufei-a inteira na panela de pressão, mas, meia hora depois ainda estava crua por dentro, como o resto do jantar já estava na mesa, cortei o naco em cubos mais pequenos, voltei a pôr tudo na panela e 10 minutos depois já estava óptima.

Comi-a cortada aos cubos com uma esmagada de batata cozida feita com o molho da carne.

 

Ingredientes:

1 peça de carne de vaca para estufar com 1kg (esta tinha 2kg)

1 garrafa de vinhão

2 cenouras cortadas em pedaços grandes

1 cebola grande cortada aos gomos

1 cabeça de alhos cortada ao meio com a pele

1 molho de coentros

6 folhas de louro

Azeite

Sal grosso

 

Ponha tudo na panela de pressão, tape e deixe cozinhar durante uma hora em lume médio.

Veja aqui as fotos da receita:

Carne de vaca estufada com vinhão

Carne de vaca estufada com vinhão

Carne de vaca estufada com vinhão

Carne de vaca estufada com vinhão

Carne de vaca estufada com vinhão

Carne de vaca estufada com vinhão

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