Bolo de castanhas com cobertura de chocolate

0 Posted by - 11/11/2013 - Bolos

Hoje é dia de S. Martinho, dia de castanhas e água-pé, dia principal da feira da Golegã.
O meu sogro dizia sempre por esta altura, que o dia de Todos os Santos que se comemorou à uma semana, era de todos os santos menos um que como era coxo e só tinha chegado uma semana depois no dia 11 de Novembro, o S. Martinho claro!
Também o Verão de S. Martinho, é um dito popular muito antigo, porque nesta altura já está muito frio, mas estes dias normalmente são de sol, este ano foi só a continuação do verão, ainda hoje está um dia lindo.
E pronto decidi arriscar e fazer um bolo de castanhas, modéstia à parte ficou óptimo com uma textura densa e húmida, se quiser pode acompanhar com uma bola de gelado.

Bolo de castanhas com cobertura de chocolate

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Coza 800g de castanhas com casca com um corte profundo e água a cobrir com 3 paus de canela, 2 colheres de sopa de açúcar e uma mão de erva doce em semente numa boneca de rede para as sementes não se misturem com as castanhas, descasque-as e passe-as por um passe-vite.

  • 500g de miolo de castanhas
  • 100g de miolo de nozes partidas em pedaços
  • 8 ovos
  • 400g de açúcar
  • 100g de farinha de trigo
  • 1dl de vinho do Porto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa mal cheia de erva doce em pó
  • 2 colheres de sopa mal cheia de canela

Derreta a manteiga, junte tudo num recipiente e misture muito bem com uma batedeira, deite numa forma baixa bem untada com manteiga e leve ao forno 20 minutos a 180 graus. Retire do forno e reserve.

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Cobertura de chocolate

  • 1 tablete de chocolate negro
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • Casca de um limão ralada

Ponha a manteiga e o chocolate a derreter num tachinho em banho Maria. Quando estiver derretido, mas muito compacto, tire do lume, junte dois ovos bem batidos e misture bem.

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Num prato bonito desenforme o bolo já frio, cubra com o chocolate e salpique de casca de limão ralada.

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