Adoro cerejas e estamos na altura, gosto delas de todas as maneiras, cruas, maduras, rijinhas, vermelhas, negras e por aí adiante, com mais disparate menos disparate. Gosto mesmo, mesmo, é de cerejas! Para manter o sabor e inventar um pouco na minha cozinha lá fiz uma bela cerejada!
Cerejada
- 1kg de cerejas sem caroço
- 700g de açúcar
- 1 colher de sal grosso
- Piripiri a gosto, ou não
Depois da seca de descaroçar as cerejas, colocá-las num tacho com o açúcar e levar ao lume, primeiro brando, depois médio, ir mexendo e esmagando com jeito para ir saindo o sumo, mas deixando as cerejas o mais inteiras possível.
Quando o sumo em calda for muito em vez de deixar reduzir, tira-lo para outro recipiente e guardar.
Entretanto o doce está consistente e com uma cor linda, apagar o lume e deixar arrefecer um pouco, e aí, se o doce estiver muito grosso acrescenta-lhe algum sumo em calda até estar com a textura que mais lhe agrade, se estiver muito líquido, volta ao lume e deixa reduzir mais um pouco.
É TÃO BOM! E as cerejas sem estarem desfeitas dão-lhe uma textura Gulosa.
Barre no pão, coma à colherada, COMA se não tem diabetes lambuze-se toda ou todo e só lave as mãos depois de ter lambido os dedinhos todos.
Bom proveito
