Farófias de Laranja

0 Posted by - 23/02/2017 - Sobremesas

Farófias de Laranja

Gosto muito de farófias, não as faço muitas vezes porque quase nunca me correm bem. Desta vez não foi excepção! Desde as claras que estavam em castelo por cima e líquidas no fundo, mas que eu resolvi na hora batendo-as novamente, até ás gemas que talharam. Mas no final ficaram lindas e saborosas! Um espanto!!!

Ingredientes:

Para as farófias:

15 Claras que tinham sobrado de um Quindim

1l de leite

1dl de água

2 Paus de canela

1 Colher de chá bem cheia de sal grosso

Raspa grossa de 1 laranja grande

Bata as claras em castelo com o sal. No fim, junte-lhes 3 colheres de sopa de açúcar e a raspa de 1 laranja, e continue a bater até ficarem bem firmes.

Numa frigideira alta e larga, ponha o leite com a água e a canela. Quando estiver a ferver, deite colheradas de claras e deixe-as cozer no leite, dos 2 lados, muito rapidamente para ficarem fofa. É só o tempo de as poder virar.

Vá colocando num tabuleiro e de vez em quando vá escorrendo o leite das claras para junto do leite que está na frigideira.

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Para o molho:

4 Gemas

6dl de leite, a contar com o que sobrou da cozedura das claras

400g de açúcar

4 Paus de canela

Raspa grossa de 1 laranja grande

Ponha o leite a aquecer com as gemas bem diluídas, o açúcar, a laranja e os paus de canela. Vá mexendo sempre até começar a ferver e engrossar. Quando estiver cremoso apague o lume e reserve.

Agora que está tudo pronto, arranje um recipiente bonito e vá pondo, às camadas, as farófias e o molho. Para a última camada, escolha as mais bonitas e deite o resto do molho por cima.

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PS.: Desta vez o molho correu-me mal porque, depois do creme estar pronto e lindo, resolvi acrescentar mais um pouco do leite já frio que tinha escorrido das farófias e talhou-me o molho. Fiquei em brasa, mas com não deito nada fora envolvi as farófias neste molho talhado e para disfarçar cobri a parte de cima com um novo molho, para ficarem bonitas.

Para este molho usei 1/4 das quantidades da receita acima com um pouco mais de leite. Fiz tudo da mesma maneira, só que no fim não acrescentei nada de novo no final.

Ficaram lindas! E muito saborosas!!!

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