Montanha Russa, aproveitamento de claras em doce

0 Posted by - 30/05/2014 - Sobremesas

Pois é, esqueci-me da receita, para mim é um doce que faço montes de vezes, tinha quase a certeza que já o publicado. Os meus pais faziam  esta montanha russa deliciosa muitas vezes, como aproveitamento de claras e eu gostava e gosto muito.

Montanha Russa

  • 12 claras
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá sal grosso

Com uma batedeira bata as claras com o sal em castelo firme, continue a bater e vá juntando o açúcar. Deite as claras numa travessa às colheradas de forma a ficar aos montes. Leve ao forno a 160 graus, numa forma bem untada com manteiga. Quando as claras estiverem loiras, tire do forno e cubra com os ovos moles.

Creme de gemas

  • 4 gemas bem batidas
  • 4 colheres de sopa de açúcar bem cheias
  • Um pouco de água
  • 2,5dl de leite
  • 1 colher de sopa mal cheia de farinha
  • 1 casca de limão
  • 1 pitada de sal

Dissolva a farinha com o açúcar e o sal no leite, leve ao lume com a casca de limão, vá mexendo sempre com uma colher em lume médio até começar a engrossar. Se estiver muito grosso, acrescente mais leite e deixe apurar novamente. Apague o lume, prepare as gemas misturando-lhes umas colheres do creme sempre a mexer para não talhar. Junte agora as gemas ao creme continuando a mexer, leve de novo ao lume para cozer as gemas e apurar.
Deite por cima das claras e leve ao forno de novo, ou queime as gemas com um maçarico.

Fica lindo e gostoso.

 

Grafe e Faca Montanha Russa1

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