Sopa de Pêssegos
Gosto muito de pêssegos. No tempo deles, quando amadurecem demais faço uma salada com vinho tinto como os meus pais faziam, com vinho tinto, açúcar, uma casca de limão e na altura de servir, ponha gelo por cima.
Desta vez fiz uma calda com o vinho e açúcar.
Ingredientes:
3 pêssegos bem maduros descascados e cortados em pequenos gomos
Pele e caroços dos pêssegos
9 Colheres de sopa de açúcar bem cheias
2,5dl de vinho tinto
2 Cálices de vinho do Porto (se tiver)
Vidrado da casca de 1 limão
Faça uma calda com os caroços, as peles, o vinho tinto e o açúcar, deixe ferver e reduzir até pingar da colher. Deixe arrefecer, misture-lhe o Porto e a casca do limão. Por fim, ponha os pêssegos num recipiente bonito com a calda e envolva bem.
Leve ao frigorífico tapado com uma película.
Se não tiver tempo já na mesa ponha-lhe gelo por cima.
