Farinheira cozida sem rebentar, um petisco dos deuses

1 Posted by - 02/01/2013 - Entradas, HISTÓRIAS

Adoro farinheira, assada, mexida com ovos, cozida, adoro farinheira!!!
As farinheiras na terra da minha mãe eram feitas com toucinho e a banha em rama, que servia também para fazer a banha para cozinhar.
O toucinho era a gordura que se conservava salgada e que se comia crua e cozida barrada no pão. Hoje, com mais dinheiro e com mais oferta, o toucinho deixou de fazer parte da dieta dos portugueses e passou a entrar em força na composição das farinheiras, às vezes em bocados rijos e intragáveis.
Um dia destes passo para aqui a receita das farinheiras.

Farinheira cozida sem rebentar

E para as cozer? A minha mãe picava-as com uma agulha, com um garfo, com um palito e quase sempre havia uma que rebentava. Um dia alguém me explicou que com um palito a furar cada uma das pontas da farinheira esta nunca mais rebenta, e é verdade, não custa nada.
Depois de cozida deixe arrefecer para cortar e não desmanchar.

Grafe e Faca Farinheira cozida

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