Bacalhau da Graça pelos dias no Ribatejo

2 Posted by - 29/06/2012 - Bacalhau, Do Mar, OUTROS, Peixe

A Graça e o Tó vão comigo ao Ribatejo de vez em quando e, acabam por também ser minhas ‘cobaias’, daí o “da Graça” que a única coisa que fez foi comer e gostar.

Bacalhau da Graça

Para 4 pessoas, vai necessitar de:

  • 2 postas de bacalhau
  • 5 batatas médias ou 4 grandes
  • 1 cebola média
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 4 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 6 colheres de sopa de Maizena
  • Noz moscada qb
  • 1 colher de chá de açafrão

Coza o bacalhau num litro de água e guarde a água da cozedura para o molho branco.

Descasque 5 batatas médias ou 4 grandes e corte-as em cubos gandes.

Entretanto para o molho branco, refogue a cebola média no azeite, junte o louro e os dentes de alho. Junte a farinha maizena e a água de cozer o bacalhau. Tempere com um pouco de noz moscada e deixe engrossar até obter um creme. Finalmente adicione o açafrão.

Frite as batatas e desmanche o bacalhau (claro, retire as espinhas).

Coloque o bacalhau numa travessa juntamente com as batatas e reque com o molho branco.

Misture um pouco com um garfo, para o molho se incorporar e leve ao forno, aquecido a 250 graus, durante 10 minutos.

Acompanhe o bacalhau da graça com uma salada de alface, cebola e coentros.

 

Grafe e Faca bacalhau da graça

 

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