Bacalhau do Rei à Minha Maneira
Esta é a minha versão do bacalhau do rei, que comi pela primeira vez, no Rei dos Galos de Amarante, clique no link e fique a conhecer a história!
Ingredientes
- Postas de Bacalhau - 4
- Farinha de Milho - q.b
- Óleo ou Azeite - q.b
- Cebola - 2
- Dentes de Alho - 4
- Tomates Maduros - 2
- Folhas de Louro - 3
- Vinho Branco - 1 dl
- Piripíri - q.b
- Batatas Fritas - q.b
- Pimentos Vermelhos - q.b
Instruções
Passe o bacalhau por farinha de milho fina e frite-o, primeiro em lume brando e depois em lume alto para acabar a fritura.
Para a cebolada, coloque as cebolas, os alhos, os tomates, o louro, o vinho branco e o piripíri numa frigideira e deixe reduzir o vinho, até a cebola estar macia e transparente.
Coloque os pimentos num tabuleiro e leve-os a assar no forno. Quando tiverem assados, tire-lhes a pele.
Numa travessa, disponha o bacalhau no meio, as batatas fritas em rodelas à volta, e a cebolada por cima do bacalhau com os pimentos às tiras. Delicie-se!
Veja as fotos da receita:
❓ Perguntas Frequentes
Q: Quanto tempo devo demolhar o bacalhau?
A: O bacalhau salgado deve ser demolhado em água fria durante 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Para cortes mais grossos como lombos, prefira 48 horas.
Q: Posso congelar pratos com bacalhau já cozinhado?
A: Sim, a maioria dos pratos de bacalhau cozinhado congela bem até 2 meses. Guarde em recipiente hermético e descongele lentamente no frigorífico.
Q: Como sei quando o bacalhau está cozinhado no ponto?
A: O bacalhau está no ponto quando a carne se separa facilmente em lascas ao toque de um garfo e perdeu a translucidez. Evite cozer em excesso — torna-se seco e borrachudo.
