Entrecosto na brasa

0 Posted by - 31/12/2014 - Carne

Quando quero carne especial, vou à Ericeira ao talho do João. Das carnes de vaca, ao cabrito, ao borrego e ao porco são realmente excepcionais. Desta vez trouxe uma manta de entremeada/entrecosto com a pele do bicho, dividi-a em duas e assei a parte do entrecosto no churrasco com umas brasas de sobreiro.

Durou hora e meia porque estava com pressa mas para a próxima vão ser pelos menos 3 horas.

Grafe e Faca Entremeada no Churrasco (1)

 

Entrecosto na brasa

1 manta de entrecosto com a pele com uns golpes nos ossos dados pelo talhante

Sal grosso

E mais nada! Quando a carne é boa, é só assim!

Grafe e Faca Entremeada no Churrasco (2)

Num churrasco deixe a lanha arder até fazer brasas, deite por cima as cinzas de um churrasco anterior para baixar o calor e o lume durar mais tempo.

Como vai demorar algum tempo a assar é melhor ir queimando uns troncos à parte para reforçar o lume.

Esfregue a carne com bastante sal e ponha na grelha no sitio mais alto do churrasco, vá deixando assar lentamente. Eu como estava com pressa e ao fim de uma hora a carne ainda estava em sangue, cortei a peça em tiras grossas, deitei mais sal e deixei-as grelhar mais um bocado até estarem bem passadas mas não secas.

Acompanhe com umas batatas cozidas e posteriormente assadas no churrasco!

É quase dieta!!!

Grafe e Faca Entremeada no Churrasco (3)

 

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