Feijoada vegetariana, com restos de couve e cenoura

0 Posted by - 05/08/2014 - Comida Vegetariana, Feijoadas

Às vezes sou um exagerado nas quantidades, mas, como não deito nada fora no outro dia sobraram couves e cenouras cozidas que eu tinha feito para acompanhar uma pescada cozida maravilhosa. Aí lembrei-me de juntar com uns feijões e fiz uma feijoada vegetariana, ficou ótima, baratinha e gostosa.

Feijoada vegetariana com restos de couve e cenoura sem carnes

  • Restos de couve cozida
  • Restos de cenoura cozida
  • 1/2 kg de feijão encarnado enlatado
  • 1 cebola grande cortada aos gomos
  • 5 tomates maduros sem pele e cortados em pedaços
  • 3 dentes de alho laminados
  • 6 folhas de louro
  • Azeite a cobrir o fundo
  • 1 molho de coentros
  • Uma mão de orégãos
  • 1 dl de vinho branco
  • Sal qb
  • Gindungo para quem gosta, eu gosto muito!

Grafe e Faca Feijoada Vegetariana4

Grafe e Faca Feijoada Vegetariana5
Refogue a cebola com o azeite e o louro.

Grafe e Faca Feijoada Vegetariana6

Quando estiver transparente junte o tomate em pedaços, o vinho os alhos os coentros e os oregãos.

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Deixe apurar. A seguir adicione os feijões, as couves e as cenouras.

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Grafe e Faca Feijoada Vegetariana7

 

 

Deixe ferver mais uns minutos, se necessário acrescente mais água para ficar caldoso e está pronto!

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Se quiser acompanhe com arroz branco para ensopar o caldo ou umas sopas de pão.

Grafe e Faca Feijoada Vegetariana

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