Bacalhau no forno com presunto de bolota

0 Posted by - 30/03/2015 - Bacalhau, Do Mar

Bacalhau no forno com presunto de bolota

Voltei a almoçar no restaurante do Joaquim Moreno, o Volapié e desta vez fui eu que fiz o almoço. Um bacalhau no forno recheado com presunto de bolota por sugestão do Dr. Pires da Silva.

 

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Eramos seis. Acompanhamos o bacalhau com batata a murro

Receita para o bacalhau no forno com presunto de bolota:

6 postas de bacalhau

Presunto para rechear o bacalhau

3 cebolas cortadas às rodelas grossas

6 dentes de alho esmagados

6 folhas de louro

Azeite quase a cobrir o bacalhau

2 hg de batatas com casca bem lavadas e esfregadas com sal grosso

Grafe e Faca Bacalhau no forno com presunto de bolota (1)

Dê uns cortes nas postas no sentido horizontal até à espinha, levante com cuidado a parte de cima e coloque no meio as fatias de presunto, aperte um pouco as 2 partes e disponha num tabuleiro, ponha por cima a cebola, o alho, o louro e cubra com o azeite. Leve ao forno a assar.Grafe e Faca Bacalhau no forno com presunto de bolota (2)

As batatas a murro foram postas cruas no tabuleiro com mais sal por cima, quando ficaram com a casca estaladiça, estavam prontas a comer.

Bacalhau no forno com presunto de bolota - Grafe e Faca

Comemos o bacalhau com as batatas esmagadas temperadas com muito azeite. Estava uma maravilha.

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