Bacalhau no forno com tomate

0 Posted by - 05/09/2013 - Bacalhau

Esta receita também é da Luísa, eu não gosto muito de pôr tomate no bacalhau que asso no forno, mas este estava óptimo.

Bacalhau no forno com tomate

  • 4 postas de bacalhau fervidas
  • 1 cebola grande cortada às rodelas
  • 2 tomates sem peles cortados em pedaços
  • 3 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • Salsa picada grosseiramente

Batatas cozidas, fritas com alho

  • 4 a 6 batatas com pele cortadas às rodelas grossas
  • 6 dentes de alho laminados grossos
  • 6 folhas de louro
  • Azeite a cobrir o fundo

Dê uma fervura no bacalhau e reserve. O bacalhau quanto mais fervido, mais macio fica, mas depois pode desmanchar ao pô-lo no tabuleiro.
Numa frigideira deite o azeite, a cebola e o louro e um pouco da água de cozer o bacalhau, quando a cebola começar a ficar transparente, apague o lume, junte os alhos, o tomate e misture bem.
Num tabuleiro ponha um pouco do molho, as postas de bacalhau e o resto do molho por cima.
Leve ao forno até o bacalhau estar assado.
Sirva a acompanhado das batatas e salpicado com a salsa.

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Para o acompanhamento coza as batatas e tire-as do lume ainda um pouco rijas (para ficarem mais bonitas), num frigideira com o azeite a ferver, os alhos e louro, deite as batatas, deixe-as fritar bem de cada lado para ficarem loiras.

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