Arroz de Lavagante

0 Posted by - 07/12/2016 - Marisco

Arroz de Lavagante (para 4)

Este verão passei por La Guardia, na Galiza, e aproveitei para experimentar o arroz de lavagante. Estava muito bom! Além do arroz, vieram umas navalhas e uns mexilhões de entrada. O restaurante é o Riveiriña e fica na baía, mesmo em frente ao mar.

2

Arroz de Lavagante (A minha versão!)

Ingredientes:

1 Lavagante com aproximadamente 1kg

1 Cebola picada

4 Dentes de alho picados

Açafrão em pó

Azeite a cobrir o fundo generosamente

Piripiri

Água

Arroz

Corte o lavagante vivo ao meio no sentido do comprimento. Tire-lhe a tripa e depois corte lateralmente em pedaços com a casca.

Se lhe fizer confusão dê-lhe uma fervura antes, faça os mesmos cortes, e aproveite o caldo para cozer o arroz, só juntando o lavagante quase no fim para não ficar muito cozinhado.

Numa frigideira alta, aloire ligeiramente a cebola no azeite. Junte o arroz e deixe fritar só no azeite. Quando ficar translúcido, deite um pouco de água com o açafrão diluído, o piripiri e os alhos. O arroz vai absorver a água e ferver.

Junte agora o lavagante e vá acrescentando água, aos poucos, até o arroz e o lavagante estarem cozidos (o arroz deve ficar um pouco rijo, não se esqueça!).

1

3

4

5

6

7

Comentários

comentários