Pudim de Amêijoas

0 Posted by - 06/02/2017 - Marisco

Pudim de Amêijoas

Andava há uns tempos para fazer um pudim de peixe. Como tinham sobrado amêijoas do almoço, fiz uma coisa parecida para o jantar. Por ser um prato frio ficará melhor para o verão. Um dia destes vou repetir mas com gelatina agar agar, que permite servir sem ser do frio do frigorífico.

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Ingredientes:

1 Mão de arroz

1/4 kg de amêijoas abertas à Bolhão de Pato com azeite, alhos, coentros e um pouco de água

1 Cebola picadinha

6 Dentes de alho

1 Colher de chá de açafrão da Índia

6 Folhas de louro

1 Molho de coentros

10 folhas de gelatina incolor

1 l de água a ferver

Azeite

Sal grosso

Abra as amêijoas e retire 2/3 da casca. O outro 1/3 reserve para decorar o prato no final.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água morna.

Numa panela ponha o arroz com a cebola e o louro e cubra com a água a ferver. Quando o arroz estiver cozido, junte os alhos, o açafrão, o sal, o azeite e mais um pouco de água a ferver. Retire o louro e passe tudo com a varinha até ficar em creme leve.

Leve novamente ao lume com o molho das amêijoas e deixe ferver mais uns  minutos. Apague o lume, retire um pouco do creme e reserve para servir de molho quando for empratar.

A seguir, junte a gelatina e as amêijoas com mais coentros picados e envolva muito bem. Deite numa forma untada com azeite e leve ao frigorífico para solidificar.

Sirva frio com o molho morno por cima decorado com 1 ou 2 amêijoas.

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