Bacalhau da Eulália, Bacalhau à Brás com Gomes de Sá

0 Posted by - 29/06/2012 - Bacalhau, Peixe

Bacalhau da Eulália é uma das muitas maneiras de cozinhar bacalhau e é nos pratos deste peixe que se pode ver até onde vai a criatividade dos portugueses.

De todas as receitas, hoje apetece-me a da minha sogra que é um misto de Bacalhau à Brás com Gomes de Sá. É tão bom!

Nesta receita as quantidades são muito relativas, como em todas. Dependem da fome e do que há para comer. Antigamente a fartura não abundava e, muito menos, o desperdício era aceite. As donas de casa tinham de ser muito organizadas na cozinha. Normalmente só trabalhava o marido e o dinheiro além de ter de chegar para as despesas ainda tinha que dar para a poupança. Talvez, por isto, o ovo no final esconda a falta de bacalhau.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1, 2 ou 3 postas de bacalhau
  • 1 ou 2 batatas
  • 4 cebolas grandes às rodelas grossas
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 3 folhas de louro
  • Azeite qb
  • Sal qb
  • Salsa picada

Coza as batatas e o bacalhau e guarde a água. Desmanche o bacalhau, retire as espinhas, mas mantenha a pele, porque dá mais sabor (para quem gosta, claro!).

Cubra o fundo de um tacho com azeite, junte o louro e a cebola. Vá juntando a água do bacalhau, para não queimar. de seguida junte as batatas, cortadas aos cubos, e o bacalhau. Deixe apurar mexende sempre com cuidado para não desmanchar demais as batatas e o bacalhau. Bem, se ficar tudo desfeio é muito bom, na mesma!

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Apague o lume e junte os ovos com o alho, a salsa e um copo com a água de cozer o bacalhau. Tudo muito bem batido! Deite sobre o cozinhado envolvendo bem. Convém que os ovos não fiquem muito passados.

Bacalhau eulália

No prato, para quem gosta tempere com pimenta. Sabe bem! Acompanhe com uma salada de alface, cebolas às rodelas e coentros ou oregãos, temperada com azeite e vinagre.

 

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