Pargo assado no forno

1 Posted by - 30/11/2015 - Peixe

Estava na Ericeira, fui ao mercado comprar peixe. Estava-me a apetecer um pargo para assar no forno!

Havia um bom pargo da costa com 2kg acabado de apanhar, ainda bem fresco, sem dobrar. Mandei-o amanhar e com da cabeça pouco se aproveita, pedi para cortá-la um pouco maior, com mais peixe, para fazer uma sopa, a outra parte, do lombo até ao rabo mandei dar uns cortes até à espinha para assar no forno.

Pargo assado no forno

Um Pargo sem cabeça com cortes até à espinha Batatas cortadas em quartos

Cebolinhas pequenas inteiras, ou grandes cortadas aos gomos

6 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de massa de pimentão

Coentros

Piripiris

Azeite

Sal grosso

Vinho branco

Água

 

Como o peixe assa mais rapidamente que as batatas, faço em dois tabuleiros.

Primeiro faço o molho com a massa de pimentão, os alhos, o sal, o azeite, coentros, o piripiri esmagado com sal grosso, o sumo de limão, e o vinho branco, misturo muito bem.

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Num tabuleiro ponho peixe e tempero à mão com uma parte do molho.

No outro, as batatas com as cebolas e o molho, envolvo bem tudo com as mãos, acrescento mais vinho branco e água porque as batatas secam rapidamente

Levo ao forno, o peixe para ficar suculento, assa em 10/15 minutos.

As batatas vou espetando com o bico de uma faca até que estejam assadas.

Estava divino!

Acompanhei o peixe assado com uma boa salada de alface temperada com azeite, vinagre, sal grosso e coentros. E um vinho verde branco, claro!!! Adorei.
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