Ovos mexidos com espargos bravos da Charneca

0 Posted by - 26/06/2012 - Entradas, Ovos

Ovos mexidos com espargos bravos, uma receita com os espargos que fui apanhar na Charneca. Ficou mesmo delicioso.

Os espargos são óptimos quando são bravos, e sabem melhor quando vou eu apanhá-los à charneca, tarefa cada vez mais difícil porque onde antes havia sobreiros e oliveiras (habitat natural dos espargos) hoje há eucaliptos, mais eucaliptos, mais eucaliptos a perder de vista e onde há eucaliptos não há mais nada, uma tristeza.

E há também cada vez mais gente a apanhá-los.
Eu só os como quando os apanho, ou quando a minha amiga Ana mos traz da outra banda, enormes, muito bons, mas só no Inverno depois de umas chuvadas e uns dias a seguir de sol. E quando não há muito mais ideias para os usar nada melhor que esta receita.

Ovos mexidos com espargos bravos:

  • Espargos: os que houver.
  • Alhos 3 a 6 dentes
  • Azeite a cobrir o fundo (pouco)
  • Vinagre: uma colher de sopa, ou mais
  • Sal para temperar

Arranje os espargos. Comece por os partir em pedaços de mais ou menos 1 cm de comprimento a começar pelo espigo até não partir mais, dobrar apenas, a partir daí já não prestam.

Ovos mexidos com espargos bravos

Numa frigideira deite os dentes de alho laminados e o azeite. Deixe fritar um pouco e junte os espargos com um pouco de vinagre. Deixe evaporar o vinagre e deite os ovos inteiros temperados com sal.

Ovos mexidos com espargos bravos

Mexa com uma espátula. Desligar o lume antes dos ovos estarem completamente fritos e está pronto. É uma óptima entrada, não se esqueçam: Ovos mexidos com espargos bravos!

Ovos mexidos com espargos bravos

Ovos mexidos com espargos bravos

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