Santola cozida recheada

0 Posted by - 21/04/2017 - Entradas, Entradas e Petiscos, Petiscos

Santola cozida recheada

Depois do almoço na Tasquinha da Linda fomos dar uma volta e paramos num daqueles armazéns a vender marisco, mesmo à beira do restaurante, trouxemos 2 sapateiras a 10€ e uma santola a 15€ o quilo, bem vivas. Tenho de me mudar para Viana!

Nunca tinha cozido uma santola nem fazia ideia de como se fazia o recheio.

A santola estava bem cozida e o creme estava muito saboroso, mas como passei tudo com a varinha ficou liquido demais para o meu gosto.

 

Para cozer a santola:

1 santola com 1.5kg

Água

Sal

Numa panela ponha a santola ainda viva a cozer em água a ferver, temperada com uma mão bem cheia de sal durante 20 minutos, retire-a e deixe arrefecer.

Arranque as patas e dê-lhe umas ligeiras marteladas para que a carne saia facilmente. Com a ajuda de uma faca desmanche a carapaça retirando a parte debaixo, de maneira que a carapaça fique inteira.

 

Para o recheio:

Miolo da carapaça com o caldo

1 frasco de maionese

1 colher de sopa de mostarda

1 dente de alho picado

Pickles picadinhos

2 ovos cozidos bem desmanchados com o bico de uma faca dentro de uma caneca

Sal grosso

 

Ponha tudo num recipiente e envolva bem todos os ingredientes.

Não faça como eu, que passei tudo com a varinha e o creme ficou demasiado liquido, mas, muito saboroso. O único problema era o creme no pão torrado que escorria pelos dedos abaixo. Para isso há sempre aquela solução de chupar a ponta dos dedos. Parece mal, mas sabe bem!

 

Santola cozida recheada

Santola cozida recheada

Santola cozida recheada

Santola cozida recheada

Santola cozida recheada

Santola cozida recheada

Santola cozida recheada

Santola cozida recheada

 

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