Arroz de Berbigão à Bulhão de Pato

0 Posted by - 01/04/2015 - Arroz, Marisco

Arroz de Berbigão à Bulhão de Pato

Na sexta feira fui à Praça da Ribeira, comprei lá uns berbigões com muito bom aspecto, como eram para domingo, fiz exactamente como me disseram: coloquei-os na caixa da parte de baixo do frigorífico sem os tapar. E correu bem! no domingo ao almoço fiz os Berbigões com Arroz à Bolhão de Pato.

Tinha coentros com os talos grossos, mas, bem tenros, quando é assim aproveito tudo.

Arroz de Berbigão (4)

Arroz de Berbigão (5)

1kg de berbigão com casca

1 molho de coentros com os talos cortados finos

8 dentes de alho picados grosseiramente

6 mãos de arroz carolino

Azeite a cobrir o fundo

Arroz de Berbigão (6)

Num tacho aloire os alhos, deite os berbigões com os talos dos coentros e quase tape de água, assim que estiverem abertos tire do lume e passe o caldo por um pano em cima duma rede para eliminar algum grão de areia, a seguir retire os berbigões das cascas e reserve. No caldo os alhos e os talos dos coentros coza o arroz, se precisar vá acrescentando mais caldo da lavagem das cascas ou agua, quando estiver quase cozido deite mais coentros picados e os berbigões, deixe levantar fervura, apague o lume. E já está! Comi a acompanhar umas sardinhas albardadas que tinha temperado de véspera.

Arroz de Berbigão (2)

Arroz de Berbigão à Bulhão de Pato

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