Peixe cozido à portuguesa, uma necessidade deliciosa
Por vários países que tenho visitado nunca vi peixe cozido com batatas, lembro-me uma vez na Republica Dominicana onde íamos fazer filmagens para a MultiOpticas, a Carla teve de fazer uma dieta forçada e o melhor que conseguiu comer foi o dito peixe fervido (cozido) acompanhado com arroz também cozido, isto porque o cozinheiro nem conseguia imaginar o peixe acompanhado com batatas cozidas e o nosso peixe cozido à portuguesa é tão bom que não percebo qual era a confusão dele.
Em Portugal os peixes cortados em postas normalmente são cozinhados, cozidos, ou grelhados na brasa (no churrasco) com carvão. Eu gosto muito do peixe cozido fresco ou congelado, é muito fácil de fazer, muito saudável e temperado com azeite ou com maionese, acompanhado com batatas, legumes e ovo cozido é ótimo.
Ingredientes
- Pescada - 4 - 1 posta por pessoa
- Batatas - 6 cortadas ao meio ou às rodelas com casca depois de bem lavadas
- Cenouras - 4
- Brócolos - 1
- Grelos - 1 molho
- Piripíri - a gosto
- Azeite - a gosto
Instruções
Num tacho ponha as batatas e as cenouras a cozer por volta de 16 minutos. A meio da cozedura junte os ovos, para não ficarem muito cozidos.
Junte só os brócolos ou os grelos quase no final, quando faltarem pelo 5 minutos para não se desfazerem.
Noutro tacho ponha a cozer o peixe, se for congelado deite 1 dente de alho, um raminho de salsa - mas só se for mesmo congelado, não faça isso com peixe fresco, para não alterar o sabor. O tempo de cozedura, muda de peixe para peixe, mas se for uma pescada leva entre 10 a 15 minutos.
Conselho para o peixe ficar em lascas: ferva primeiro a água antes de colocar o peixe. O choque térmico vai fazer com que o peixe não se desfaça.
Ponha tudo no prato e tempere com azeite ou maionese e piripiri se gostar, ou pimenta.
Olá. Para mim peixe cozido e: num tacho água, um raminho de salsa, folha de louro, cebola (tamanho depende do tamanho do peixe) grãos de pimenta. Deixo ferver um minuto e deito o peixe. O sabor a peixe não altera e dá-lhe paladar, sem parecer peixe para doente. Estava a faltar ponho sal no peixe umas horas antes se for grande, menos tempo. Se for pequeno.