Sopa da Pedra Vegetariana, experimentar porque não?

0 Posted by - 29/06/2012 - Comida Vegetariana, RECEITAS, Sopas

Há uns dias fui a Almeirim almoçar ao “Toucinho“, onde conheço a melhor sopa da pedra do mundo. Como sei mais ou menos a receita e me apeteceu comer de novo, lembrei-me de experimentar sem carne e ficou uma sopa da pedra vegetariana maravilhosa!

Antes comia a sopa de entrada e depois o prato principal. Agora só peço a sopa que, como manda a receita do monge, é uma combinação de carnes de porco, enchidos, feijão encarnado, batata, cebola, etc.

Mais uma vez estava óptima.

Então pensei, o tempo está a ficar frio, as sopas apetecem cada vez mais, então, porque não fazer uma sopa da pedra sem carne?!

Experimentei e, digo, estava óptima.

Sopa da Pedra Vegetariana

Aqui fica a receita, para 4 pessoas que comam pouco!

  • 1/2kg feijão encarnado
  • 1 cebola média cortada em gomos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 batata média cortada em cubos pequenos
  • 6 cubos grandes de abóbora cortados em cubos pequenos
  • 2 cenouras
  • 2 cl de sopa de azeite
  • 1 molho de coentros
  • Oregãos
  • Sal
  • Louro


Num tacho coloque as batatas, as cenouras, a abóbora, a cebola, os alhos e o louro. Junte também metade dos coentros (inteiros porque os retira antes de juntar o feijão). Cubra com água e deixe cozer.

Triture com a varinha metade do feijão e junte à sopa juntamente com os restantes coentros picados, os oregãos, o sal, azeite e o resto do feijão. Ferva mais 3 minutos e está pronta.

Está é uma sopa que deve ficar espessa.

Se gosta de piri-piri junte à sopa. Pode também adicionar uma mão de arroz logo de início. Fica óptima e rende mais!

 

Grafe e Faca Sopa da Pedra Vegetariana

 

 

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