Caldo de restos dos grelos

0 Posted by - 09/03/2015 - Rápidas e Baratas, Sopas

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Da Horta do Bairro trouxe um molho de grelos, pus-me a olhar para ele tão verde e fresco e resolvi aproveitar tudo.

Depois de escolher os grelos e as folhas, com os talos e as folhas velhas que sobraram fiz um caldo bem verde para fazer a sopa e o risoto de grelos

Caldo de restos dos grelos

Talos cortados em troços de 2 a 3cm e folhas do molhe de grelos que se costuma deitar fora

1 colher de chá mal cheia de bicarbonato Sal grosso Agua a tapar 2 dedos acima dos talosDSCN0683

 

Quando a agua estiver a ferver deite o bicarbonato e deixe ferver um pouco, junte os talos e o sal, vá tirando a espuma branca, ao fim de 5 minutos tire do  lume e com a varinha desfaça tudo, (vão ficar montes de fios dos talos).DSCN0711

Passe agora o caldo por um passador, com a ajuda de uma colher vá espremendo de maneira que o que resta dos talos saia sem liquido, para a seguir deitar fora.DSCN0713

O caldo reserve-o num recipiente guardado no frigorifico para outras receitas.DSCN0717

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