Creme de ervilhas com queijo fresco

0 Posted by - 11/12/2013 - Sopas, Sopas e Açordas

A Sílvia uma vez falou-me que na terra dela, no Algarve a avó fazia-lhe, e a mãe faz-lhe uma sopa de ervilhas espectacular que era assim como umas ervilhas guisadas com carne, chouriço, coentros e massinhas mas com mais caldo e que se comia, e come, como sopa. Vai daí, lembrei-me, porque não fazer uma sopa “parecida”‘ sem carnes nem massinhas, em creme. E assim fiz, só não fiz o ovo escalfado, troquei-o por queijo fresco, estava de comer e chorar por mais, bem espesso como eu gosto!

Creme de ervilhas com queijo fresco

  • 1kg de ervilhas descascadas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 4 folhas de louro
  • 1 molhinho de coentros
  • 1 molhinho de hortelã
  • Azeite a cobrir o fundo
  • Agua a cobrir todos os ingredientes
  • Sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato (opcional para manter o verde das ervilhas)
  • Queijo fresco cortado em cubos pequenos

Junte tudo num tacho menos o queijo, tape com agua e deixe cozer as ervilhas, quando estiverem cozidas, mas ainda um pouco rijas, retire algumas e passe tudo com um varinha, leve mais 1 minuto ao lume e está pronta.

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Deite num prato bonito, e decore com as ervilhas que tirou antes de passar a sopa, junte também os cubos de queijo fresco, coma bem quente!

É uma delícia!!!

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