Cheguei a casa e apetecia-me mesmo uma massinha com mexilhões. Fui a ver e só tinha bocados. Juntei um pouco de cada: esparguete negro e branco com mexilhão e não é que ficou mesmo bom!
Esparguete Negro e Branco com Mexilhão
- 1 kg de mexilhão bem lavado, raspado e sem as “barbas”que se pucham até sair
- 1/2 pacote de esparguete negro e branco
- 1/2 kg de tomate bem maduro sem pele em pedaços grandes
- 1 cebola grande cortada aos gomos
- 4 folhas de louro
- Azeite a cobrir o fundo
- Sal
- 2 piripiris migados
- 2 copos de vinho branco
- Água
O mexilhão
Numa frigideira ao lume deite o mexilhão até abrir retire imediatamente para não ficar muito cozido, pois reduz de tamanho e perde um pouco o sabor a mar.
Retire o miolo das conchas e reserve
A agua que ficou passe por uma rede para tirar a areia e impurezas, reserve
A massa
Faça um refogado com a cebola, o loiro, o tomate, os alhos, o azeite e os piripiris, a seguir junte o vinho e um pouco de agua, quando o molho estiver apurado junte a agua do mexilhão e o esparguete já cozido, ferva mais um pouco e apague o lume e junte o mexilhão já cozido, sirva rapidamente.